Black Forest Roll

Black Forest Roll

~ Black Forest Roll ~

Special tuk my hubby ....:) moga2 nggak lapar lagi malam ini ...^_^

Resep nya dari BF Roll Mba Ricke

Bahan:
12 kuning telur
6 putih telur
125 gram gua pasir
1 sdm emulsifier (optional) ~ skip bila tidak ada tapi pastikan telurnya dikocok sampai benar-benar kental dan berjejak
2 sdm air (jangan diskip, ini membuat cake jadi moist dan lebih lentur)
50 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
40 gram coklat bubuk (aku pakai Tulip Bordeaux) ~ warna coklat bubuk juga mempengaruhi kepekatan warna coklat dari cakenya
20 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1 sdt pasta black forest/coklat (optional) ~ skip bila tidak ada
100 gram margarin+30 gram butter, lelehkan dan dinginkan (boleh full butter/margarin)
Selai strawberry/blueberry untuk filling
Buttercream/whipcream untuk olesan
Dark cooking chocolate (DCC) serut untuk topping
Cherry merah untuk garnish

2 buah loyang kotak ukuran 24x24x4 cm
atau
1 buah loyang ukuran 32x32x4 cm

1. Siapkan loyang. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Sisihkan. Panaskan oven 190'C.
2. Campur dan ayak terigu, maizena, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air hingga mengembang, kental, pucat dan berjejak (adonan telur akan membentuk pita bertumpuk jika dijatuhkan). Masukan pasta black forest. Kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula atau gunakan mixer kecepatan paling rendah sampai habis. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan maragrin+butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga benar-benar merata dan homogen. Pastikan tidak ada sedikitun margarin/butter yang belum tercampur karena bisa menyebabkan bantat!
6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan berkulit tetapi masih lentur jika disentuh. Jangan terlalu lama memanggang karena permukaan cake akan kering dan pecah/retak saat digulung. Angkat.

Penyelesaian:
1. Siapkan selembar serbet bersih, alasi dengan kertas roti yg ukurannya lebih besar dari ukuran cake.
2. Dalam keadaan cake masih panas, balikkan cake ke atas kertas roti yg baru tadi, kelupas kertas roti yg menempel pada cake. Untuk membantu melenturkan gulungan, kerat-kerat tipis cake dengan pisau sejajar dengan arah gulungan. Segera gulung cake sambil dipadatkan dengan bantuan serbet dan kertas rotinya. biarkan tergulung dan terbungkus kertas roti sampai agak dingin/hangat.
3. Buka kembali gulungan dengan perlahan, oles selai/filling secukupnya. Gulung kembali dengan rapi. Biarkan hingga benar-benar dingin. Potong dan rapikan kedua ujungnya. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream/whipcream. Beri dark coklat serut. Hias dengan cherry merah.
Alternatif lain bisa disiram dengan coating chocolate cair, baru diberi hiasan cherry merah.

LBT#3 : BUTTER CAKE SIRAM COKLAT

LBT#3 LAPIS BUTTER CAKE SIRAM COKLAT
By.Ayu Gunawan * 190

Bingung mau kasih judul apa buat Butter Cake nya ^_^ .....akhirnya dikasih judul Lapis Butter Cake Siram Coklat karena berlapis dan disiram dg Coklat Ganache.....:)
Waktu menghias Cake ini juga lg mati ide :( bikin nya baru tadi malam...karena akhir2 ini lagi nggak mood baking.......Di Foto juga baru td pagi setelah ngantar anak2 ke sekolah...
Resep nya dari NCC dimodif sedikit ala Mama Della :)

LAPIS BUTTER CAKE SIRAM COKLAT
Sumber NCC ( Butter Cake Dasar 2 Telur )

Bahan:

120gr mentega
½ sdt vanili
250 g gula pasir
2 butir telur
200 g tepung terigu
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar
Coklat pasta secukupnya

Bahan pelengkap:
Ganache

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata. bagi 2 adonan,yg satu diberi coklat pasta secukupnya.tuang ke dalam 2 buah loyang bulat uk. 18 cm
4. Oven hingga matang lebih kurang 25 menit
5. Angkat, dinginkan.belah 2 adonan dan susun cake dengan olesan ganache.

Cheese Rool

Cheese Rool

Cheese Rool ini orderan dari Ibu Lily teman di FB,beliau pesan 2 bh Cheese Rool untuk suaminya yang ada di Palangkaraya minta diantar jam 10 pagi.
Cheese Rool dengan hiasan butter cream dan keju parut ditambah buah cerry diatas nya :)
Terimakasih atas orderannya bu Lily...mudah mudahan Suami ibu suka ya :) dan kami tunggu orderan berikutnya ^_^.....

Barbie Cake For Dea

Barbie Cake ini Orderan dari seorang teman di sekolah TK anakku untuk keponakannya Dea yang Ultah ke 3.....
Semula pengen Cake dengan Edible tapi minta contoh2 cake ulang tahun yang lainnya,ternyata lebih suka dengan Barbie Cake lebih unik dan di Palangkaraya belum ada yang Cake nya seperti ini katanya :) ......
Untuk Cake nya dari brownies dan hiasan Butter cream dan pondant untuk bajunya.......

Bolu Gulung ( Rool Cake )

Bolu Gulung Strawberry dan Bolu Gulung Keju ini orderan dari teman disekolah TK anakku......

Bolu Gulung dalam Kemasan

Bolu Gulung ( Rool Cake )

Alhamdulillah sudah bisa bikin motif di Bolu Gulung dan tidak lengket lagi....^_^
untuk bolu gulung motif filling nya selai strawberry dan yang bolu gulung keju fillingnya olesan butter cream dan parutan keju.....
untuk resepnya masih setia dg resep dari Mba Ricke :)

Black Forest

Beberapa orderan Black Forest yang masuk di Dellsa Cake :)

Black Forest pesanan mba Helma utk ultah suami tercinta

Black Forest Ultah Intan

Black Forest pesanan mba Inik MN Collection

Black Forest pesanan Merrie

Black Forest Orderan dari mba ( maaf lupa namanya :) utk ibunya yg ultah di P.Raya...

Orderan dari mba Ina

Bolu Gulung Keju

Bolu Gulung yang lengket hehehe.....

Bolu Gulung Keju yang sdh di modif

Kena virus Bolu Gulung (Roll Cake) Keju mba Ricke.....
mau nya sih pakai motif kaya Roll Cake nya mba Ricke,tapi sayang....pas digulung pada lengket dikertas roti...akhir nya di modif dengan olesan butter cream dan parutan keju. Thanks ya mba resepnya.......


Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder
1 sdt essence vanilla
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja)
Loyang ukuran 32x32x4 cm (jika menggunakan loyang dengan ukuran lebih kecil, silahkan konversikan resep sesuai kebutuhan)
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya dan keju cheddar dipotong memanjang.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!
4. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera.